Świąteczne pierniczki – przepis

Grudzień 21, 2015 / Bez kategorii / 0

Już tylko kilka dni zostało do Bożego Narodzenia. Jeśli więc w natłoku obowiązków nie miałyście czasu upiec aromatycznych pierniczków, mamy dla Was niezawodny przepis „last minute”! A co najlepsze – w godzinę, bez wałkowania i kuchni w chaosie będziecie miały cały stosik okrąglutkich i aromatycznych pierniczków Lebkuchen.

IMG_4949
Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki, trochę podobne do pierniczków z Norynbergii. Ich historia sięga aż do czasów średniowiecza i rozpoczęła się w klasztornych murach mnichów z Frankonii. Tradycyjnie wypieka się je w dużych rozmiarach – przeważnie mają około 12cm. W smaku są zupełnie inne, niż nasze polskie tradycyjne pierniczki, ponieważ zawierają dodatek anyżu, imbiru i ziela angielskiego. Lebkuchen są jednak warte polecenia głównie przez ich oryginalność i szybkość wykonania. I co najważniejsze – nie trzeba ich robić na kilka tygodni przed Wigilią!IMG_4951
NAJLEPSZE PIERNICZKI LEBKUCHEN*
*przepis jest modyfikacją dwóch przepisów z bloga Moje Wypieki (www.mojewypieki.com)

Składniki na 30 sztuk:
• 250 g mąki pszennej
• 85g zmielonych migdałów
• 3 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 50 g masy marcepanowej (dostępny w większości dużych marketów spożywczych)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 200ml płynnego miodu
• 85g masła
• szklanka drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej
• suszona skórka cytrynowa
• dodatkowo: ok. 90 obranych ze skórki migdałów do ozdoby, lukier

Wszystkie suche składniki (mąkę, zmielone migdały, przyprawy, proszek, sodę i masę marcepanową) wymieszać w misce.
W małym garnku o grubym dnie rozpuścić masło i miód – powoli podgrzewać mieszając, aż mieszanka uzyska jednolitą konsystencję. Zdjąć z kuchenki i przestudzić. Uwaga: masa powinna być lekko ciepła!

Do miski z suchymi składnikami wlać ciepłą masę maślano-miodową, dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową i suszoną skórkę cytrynową i wymieszać. Jeśli masa ma grudki, można użyć miksera. Ciasto powinno wyjść lepiące. Odstawić do całkowitego ostygnięcia – ciasto zgęstnieje i nie będzie się lepić.

Z ostudzonego ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odstępach. Każdą kulkę spłaszczyć wilgotną łyżką. Na każdą kulkę położyć w dowolnej konfiguracji 3 obrane ze skórki migdały i lekko wcisnąć je w ciasto.

Piec w 180°C przez 15 minut. Gotowe pierniczki będą bardzo miękkie, dlatego należy poczekać 2 minuty i przenieść je na kratkę do wystudzenia.
Po wystygnięciu pierniczki stwardnieją, jednak na następny dzień po pokryciu lukrem ich wierzch ponownie stanie się miękki.

Lukier:
• 2 szklanki cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody
Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać gorącą wodę, łyżka po łyżce, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, ale nie za gęsty, maczać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.

Smacznego i Wesołych Świąt!IMG_4950


Dodaj komentarz